m

Aleph Farms ska börja skriva ut revbensstek med 3D-skrivare
Israeliskt företag siktar på lite humanare köttproduktion

Det israeliska startup-föreatget Aleph Farms skriver i ett pressmeddelande att man tillsammans med det teknologiska institutet The Technion har utvecklat teknik som gör det möjligt att skriva ut revbensstek med hjälp av 3D-skrivare, stekar som man säger ska ha samma konsistens och smak som traditionella revbensstekar. Aleph Farms har tidigare experimenterat med att skriva ut köttprodukter med 3D-skrivare på den internationella rymdstationen ISS vilket vi skrev lite om 2019. Företaget säger att deras kommande revbensstekar kommer bestå av kött i tjockare skivor än det man producerat tidigare. De kommer även att innehålla muskler och fett som ska likna det som kommer från kött från slaktade djur. Om tekniken man har utvecklat skriver Aleph Farms: "Unlike 3D printing technology, Aleph Farmsx27 3D bioprinting technology is the printing of actual living cells that are then incubated to grow, differentiate, and interact, in order to acquire the texture and qualities of a real steak. A proprietary system, similar to the vascularization that occurs naturally in tissues, enables the perfusion of nutrients across the thicker tissue and grants the steak with the similar shape and structure of its native form as found in livestock before and during cooking." När vi eventuellt kan komma att så se 3D-utskrivna revbensstekar från Aleph Farms på marknaden och vad en stek i så fall skulle kunna kosta framgår tyvärr inte av pressmeddelandet. I grafiken nedan kan ni kolla in hur Aleph Farms köttproduktion skiljer sig från traditionell köttproduktion. Tumnagel
46.1°
+
Wille Wilhelmsson
0