m
Artiklar som innehåller kött

Köttkonsumtionen i Sverige fortsätter att falla
Men vi äter mer svenskproducerat kött

Jordbruksverket har sammanställt statistik över svenskarnas konsumtion av kött de senaste sex månaderna och köttätandets nedåtgående ser ut att fortsätta. Mellan januari till juni i år föll köttkonsumtionen i Sverige med 3,1 procent enligt Jordbruksverkets senaste siffror. Det är framför allt kött producerat utanför Sverige som fortsätter att minska, en trend som drog igång för några år sedan. 2013 var 61 procent av det kött som konsumerades i Sverige producerat i landet men nu har den siffran ökat till 68 - 69 procent. Att både konsumtionen och importen av kött minskat finns det flera förklaringar till. Att vi äter mindre kött uppges bero på bland annat klimatångest och att vi blivit mer hälsomedvetna. Importen har minskat av samma anledningar men där tillkommer även externa faktorer som till exempel handelskonflikter, utbrott av afrikansk svinpest i Kina samt politiska beslut i köttlandet Brasilien skriver DN. Tumnagel
43.9°
+
Wille Wilhelmsson
0

Nu kommer växtbaserat kycklingkött till KFC
Kycklingkedjan inleder samarbete med Beyond Meat

Köttersättning baserad på växter är något som har blivit allt populärare den senaste tiden. Nu kommer sådant även till den amerikanska snabbmatskedjan Kentucky Fried Chicken (KFC) meddelade företaget i ett pressmeddelande igår. Från och med idag kommer KFC att börja testa "Beyond Fried Chicken" på en sina restauranger i den amerikanska staden Atlanta med målsättningen att introducera det växtbaserade kycklingköttet på fler av sina restauranger. Ethan Brown, grundare av och vd på Beyond Meat, säger om KFC:s nya vegosatsning: "To be able to bring Beyond Fried Chicken, in all of its KFC-inspired deliciousness to market, speaks to our collective ability to meet the consumer where they are and accompany them on their journey. My only regret is not being able to see the legendary Colonel himself enjoy this important moment." Rent tekniskt så är "köttet" i Beyond Fried Chicken veganvänligt men då det tillagas i fritöser där även annan kyckling friteras så kanske det antagligen inte kan räknas som 100 procent veganvänligt när det senare serveras. Jag antar att det är upp till veganen själv att bestämma det. Huruvida "Beyond Fried Chicken" kommer att bli dyrare än den traditionella kycklingen på KFC framgår inte. Liknande satsningar på växtbaserat kött har tidigare varit lite dyrare när det till exempel har använts till hamburgare hos Burger King. Tumnagel
53.7°
+
Wille Wilhelmsson
0

Nu kommer köttbullar gjorda av växter
Beyond Meat testar gräsbullar på Subway

Så sent som igår skrev vi att vegoföretaget Impossible Foods arbetade på att ta fram växtbaserat fiskkött och nu kontrar deras konkurrent Beyond Meat med växtbaserade köttbullar. Beyond Meats växtbaserade köttbullar kommer initialt att dyka upp som ett alternativ till riktiga köttbullar på mackorna som den amerikanska restaurangkedjan Subway gör. Så det hela ska nog mest ses som svar på Burger King och Impossible Foods satsning på växtbaserat hamburgerkött som man lanserade tidigare i år. Nästa månad kommer det att bli möjligt att beställa en "Beyond Meatball Marinar"-macka på Subway i USA. Den kommer dock inte att vara helt vegansk då den kommer att inkludera två olika ostsorter. Huruvida den växtbaserade köttbullsmackan kommer att bli dyrare än den med traditionella köttbullar nämns det inget om. När Burger King tidigare i år började sälja den växtbaserade "Impossible Whopper" var denna en dollar dyrare än en traditionell Whopper-burgare. Tumnagel
44.8°
+
Wille Wilhelmsson
0

Fossil från jättepapegoja hittade på Nya Zeeland
Kunde bli nästan en meter hög

Forskare på Nya Zeeland har hittat fossil som man tror härstammar från en jättelika papegoja som levde på Nya Zeelands sydö för 16 - 19 miljoner år sedan. Forskarna tror att den köttätande papegoj-arten kunde bli närmare en meter hög och väga upp till cirka sju kilo. Som synes på jämförelseillustrationen nedan så är det antagligen inte en fågel man skulle vilja göra sig ovän med, eller ja, det vill man väl helst inte bli med några fåglar. Den nyupptäckta papegoj-arten har fått namnet Heracles inexpectatus efter sin storlek (Heracles) och att det var en upptäckt som man inte hade förväntat sig att göra (inexpectatus). Tumnagel
50.3°
+
Wille Wilhelmsson
0

Impossible Foods utvecklar vego-fisk
Växtbaserat kött som smakar fisk

CNBC rapporterar att matföretaget Impossible Foods nästa produkt kan vara växtbaserat kött som smakar fisk vilket kanske kunde funka fint som komplement till de växtbaserade hamburgare och korvar företaget tidigare tagit fram. Fördelen med att tillverka kött som smakar fisk av växter är att man slipper mikroplaster, kvicksilver och annan skit som fisken på våra tallrikar vanligtvis innehåller. Förutom det så skulle växbaserat fiskkött kunna minska överfiskningen som sker på allt fler platser runt om i våra världshav. Tekniskt sett så verkar det inte vara jättesvårt att ta fram växtbaserat kött men när det kommer till fisk så har Impossible Foods, och även deras konkurrenter, svårt att få till alla de olika smaker som olika fiskar har. Det är till exempel rätt stor smakskillnad mellan arter som torsk, strömming och lax. För att inte tala om skillnaden om man dessutom börjar bland in räkor, krabbor och andra skaldjur i det hela. Om eller när vi kan få testa vego-fisk från Impossible Foods finns det än så länge inga uppgifter om, Tumnagel
46.3°
+
Wille Wilhelmsson
0

Är kött dåligt för dig?
Kurzgesagt förklarar

Kött av olika slag har länkats samman med hälsorisker som hjärtsjukdomar, cancer och lite andra tråkigheter, men hur dåligt är det egentligen för dig att äta kött? Kurzgesagt har släppt en ny video där han går igenom frågeställningen på ett pedagogiskt och intressant vis. Tumnagel
40.2°
+
André Stray
0

Burger Kings köttlösa burgare släpps imorgon
Lanseras på åtta utvalda restauranger

I början av april gick Burger King ut och berättade att de skulle börja med köttlösa burgare baserade på växter vid sidan om sina köttalternativ. I slutet av april stod det klart att dessa skulle erbjudas på alla Burger Kings i USA och frågan blev då såklart - när kommer dessa till Sverige? Svaret är, imorgon. Åtta stycken utvalda restauranger i Stockholm (Vasagatan, Odenplan, Medborgarplatsen, Gamla Stan), Göteborg (Avenyn, Järntorget) och Malmö (Gustav Adolfs Torg, Triangeln) kommer då att börja servera Unbelievable Whopper och Unbelievable Chicken King som båda är helt fria från kött men som ändå ska smaka och kännas som kött. Senare i sommar kommer Unbelievable-burgarna att finnas på samtliga Burger Kings ställen. Tumnagel
347kg
+
Bobby Green

Impossible Foods börjar med köttlösa korvar
Kommer bland annat att dyka upp på pizzor

Matföretaget Impossible Foods har meddelat att deras nästa köttlösa produkt kommer att bli korv och det är redan nu klart att deras köttlösa korvkräm bland annat kommer att dyka upp på pizzor från den amerikanska kedjan Little Caesars. Impossible Foods har de senaste åren experimenterat med att utveckla köttlösa hamburgare och dessa säljs sedan en tid tillbaka som bland annat "Impossible Whopper" på snabbmatskedjan Burger King i USA. Företagets köttlösa korvar består av liknande ingredienser som företagets hamburgare men har försetts med en annan smak på det blodliknande soyaextraktet som beskrivs som de köttlösa produkternas "hemliga sås". Nu kommer tre stycken restauranger som ingår i Little Caesars-kedjan i USA att börja servera pizzan "Impossible Supreme Pizza" där man ersatt vanlig korv med med köttlös korv från Impossible Foods. Precis som i fallet med Impossible Whooper kommer det köttlösa alternativet blir något dyrare än köttvarianten. En "Impossible Supreme Pizza" kommer att kosta 12 dollar medan köttmotsvarigheten "Ultimate Supreme" kostar 10 dollar. Tumnagel
53.2°
+
Wille Wilhelmsson
0

IKEA fixar köttfria köttbullar
Köttfribullar kommer till IKEA:s restauranger nästa sommar

Vegetariansk och köttfri mat är en trend som sveper över världen i takt med att vi blir allt mer medvetna om hur köttproduktionen påverkar vårt klimat. Nu meddelar IKEA att man håller på att utveckla köttlösa köttbullar som man planerar att servera i restaurangerna på sina varuhus i framtiden. Ann Holster, ansvarig för ansvarig för IKEA Sveriges restaurangverksamhet, kommenterar den nya satsningen: "Som en av världens största restaurangkedjor har IKEA ett stort ansvar att servera rätter med mindre klimatpåverkan. Vi säljer väldigt många köttbullar per år och därför är det väldigt glädjande att snart kunna erbjuda en mer hållbar variant av växtbaserat protein. En köttfribulle helt enkelt" IKEA serverar sedan tidigare växtbaserade varianter av schnitzel, lasagne och pasta bolognese i sina restauranger men nu satsar man alltså även på köttfribullar gjorda av växtbaserat protein. IKEA har som mål att en femtedel av all mat som säljs i företagets restauranger ska vara växtbaserade till 2022. Köttfribullen hoppas IKEA kunna börja servera sommaren 2020. Tumnagel
56.3°
+
Wille Wilhelmsson
0

Snart kanske vi får säga hejdå till vegokorven
Vegetariska produkter kan förbjudas ha "köttiga" namn i EU

Nyhetsbyrån TT rapporterar att vi i framtiden kanske inte kommer att kunna hitta vegokorvar, vegoköttbullar och andra vegetariska produkter med "köttiga" namn i livsmedelsaffären. Anledningen till det är att EU har lagt fram ett förslag till ny jordbrukspolitik. Det innehåller bland annat ett förslag som innebär att det skulle bli förbjudet med köttinspirerade namn på vegetariska produkter inom EU. Det hela låter kanske lite löjligt men redan idag finns ett förbud inom EU att kalla veganska mejerialternativ för ost eller grädde om de inte innehåller mjölk från däggdjur. Tumnagel
43.9°
+
Wille Wilhelmsson
0

Vi äter fortsatt mindre kött
Men vi äter mer svenskproducerat

Jordbruksverket har sammanställt statistik över svenskarnas köttätande förra året och precis som de senaste åren så fortsätter detta att minska. I genomsnitt åt svensken 83,5 kilo kött förra året vilket är en minskning med 2,2 kilo, eller 2,5 procent, sedan 2017. Under förra året åt vi dock mer svenskproducerat kött än 2017. Det förklaras med att den låga kronkursen inte gjorde det så lönsamt att importera kött samt att svenskarna hellre väljer svenskproducerat kött på grund av att det ofta innehåller lägre halter av antibiotika än importerat kött. Jordbruksverket uppger att den inhemska produktionen av nöt- gris- och lammkött med 3,6 - 6,5 procent och att den svenska marknadsandelen för kött och matfågel steg med 2,5 -7,7 procent. Tumnagel
46.5°
+
Wille Wilhelmsson
0

Vi äter allt mindre kött i Sverige
Största minskningen på nästan 30 år

Jordbruksverket har släppt lite ny statistik och enligt den så minskade köttkonsumtionen för Sveriges invånare med i genomsnitt 2,2 kilo per person förra året. Det är den största minskningen av köttkonsumtion som Jordbruksverket har kunnat registrera sedan 1990 skriver DN. Även i år ser siffrorna positiva ut då vi efter årets första nio månader hade minskat köttkonsumtionen med i genomsnitt 1,8 kilo per person. Den svenska köttproduktionen fortsätter dock att öka och det förklaras med att allt fler svenskar väljer närproducerat livsmedel. Hur många köttfria dagar i veckan har du? Svara gärna på vår enkät nedan. Tumnagel
55.9°
+
Wille Wilhelmsson
0

Just odlar kycklingkött i laboratorier
Riktigt kycklingkött framställt på celler från kycklingfjädrar

Det amerikanska startup-företaget Just, som tidigare bland annat har tagit fram växtbaserade äggprodukter, uppger nu att man odlat fram kycklingkött i ett laboratorium. Det handlar alltså inte om något växtbaserad alternativ utan nuggets-köttet ska ha framställts av celler från levande kycklingars fjädrar vilket innebär att vi inte behöver döda kycklingen för att äta den. De små nuggetsbitarna framställs i en bioreaktor där man tillsätter protein för att få cellerna att föröka sig samt bindmedel så att bitarna får en slags konsistens. Justs kött är inte riktigt klart för marknaden ännu men brittiska BBC ska ha fått testa det och man verkar väldigt imponerad av det artificiellt framställda köttet. Just är inte det enda företaget som experimenterar med att odla kött i laboratorier men än så länge finns inga sådana produkter på marknaden. Anledningen till det uppges vara att det än så länge är förhållandevis dyrt att producera artificiellt kött jämfört med traditionellt kött. Man uppskattar att världens sju miljarder invånare varje år äter upp cirka 70 miljarder djur. Dr Uma Valeti som arbetar för cellkötts-företaget Memphis Meats uppger att antalet djur som krävs för att mätta oss kan komma att fördubblas fram till 2050 på grund av den ökade folkmängden och levnadsstandarden. Valeti tror inte att det kommer att vara möjligt att föda upp så många djur årligen enbart som mat om den prognosen visar sig stämma. Tumnagel
51.3°
+
Wille Wilhelmsson
0

Kurzgesagt om kött
Låt diskussionen börja!

Kurzgesagtgänget verkar tycka att kött är gott - och dåligt. Tumnagel
50.5°
+
Roger Åberg
0

Forskare har hittat en allätande haj
Äter både kött och växter

Forskare på University of California har i en studie kunnat konstatera att skovelhuvade hammarhajar är allätare vilket gör dem till den första hajart man känner till som kan livnära sig på både vegetarisk och animalisk kost. Redan 2007 upptäckte forskare att hajarten mumsade i sig sjögräs men fram tills nu har man trott att den gjort det av misstag när den jagat efter kräftor, bläckfiskar och annat som är dess huvudsakliga föda. Nu har dock forskare kunnat bevisa att hajarna faktiskt tillgodogör sig den näring som finns i sjögräset. Vanligtvis brukar inte djur som betraktas som köttätare kunna matsmälta vegetarisk kost och omvandla denna till näring för kroppen. Marinbiologen Samantha Leigh som var med studien säger: "Finally, we determined which types of digestive enzymes (enzymes are used to break down food molecules) the bonnethead sharks possessed. Different enzymes break down different nutrients and generally, carnivores have very low levels of enzymes that break down fibers and carbohydrates. However, the bonnethead shark had very high levels of these types of enzymes!" Skovelhuvade hammarhajar hittas vanligtvis runt USA:s atlantkust och i mexikanska golfen. Tumnagel
45.3°
+
Wille Wilhelmsson
0

Vi äter allt mindre kött
På grund av klimatet och roligare alternativ till kött

Vi svenskar konsumerar allt mindre köttprodukter visar ny statistik från Jordbruksverket. Förra årets minskning av köttkonsumtionen ska vara den största sedan 1990 enligt de nya siffrorna. Förra året så minskade köttkonsumtionen i Sverige med 2,6 procent och hittills i år har den minskat med 1,5 procent enligt Jordbruksverket. Anledningen till att vi äter mindre kött är flera och Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare på Naturvårdsverket, säger i ett pressmeddelande: "Vissa konsumenter lockas av vegotrenden med nya proteinalternativ, andra ändrar sina matvanor till följd av klimatengagemang." Under första halvåret i år så minskade konsumtionen av nötkött från 12,1 till 11,9 kilo per person, griskött minskade från 16,6 till 16,4 kilo medan lammkött gick från 0,9 kilo till 0,88 skriver DN. Tumnagel
74.3°
+
Wille Wilhelmsson
0

Stephen Colbert driver med våra köttbullar
Nu är det kokta fläsket stekt!

Det finns inget som är så gott som nystekta köttbullar tillsammans med hemgjort potatismos, brunsås, lingon och saltgurka. Så är det bara. Trots detta vågar Stephen Colbert driva med dessa anrika och härliga bullar av kött i det här klippet. Skandal! Tumnagel
30.6°
+
Bobby Green
0

Ze Frank snackar köttätande växter
Intressant

Ze Frank är tillbaka med ett nytt humoristiskt klipp där han berättar om något vi alla bör veta. Denna gång handlar det om köttätande växter. Tumnagel
44.5°
+
Bobby Green
0

Köttbullar upprör i sociala medier
Kommer de verkligen från Turkiet?

Det pågår en debatt i sociala medier och på andra ställen om huruvida de "svenska" köttbullarna ursprungligen importerades från Turkiet av Karl XII på 1700-talet eller om de har något annat ursprung. Att debatten uppstått beror på att Sveriges officiella Twitter-konto Sweden.se förra veckan hävdade att köttbullarna kom från Turkiet tack vare Karl XII. Detta verkar ha retat upp en del och måltidshistorikern Richard Tellström sa till DN att detta var något som inte stämde. Tellström ansåg hellre att köttbullen egentligen hade sitt ursprung i det vi idag kallar frikadeller. Frikadeller har funnits i Sverige sedan i mitten av 1600-talet och Tellström tycker att namnet snarare pekar åt Frankrikes håll. Sweden.se har nu gått med en liten korrigering till förra veckans tweet, en tweet som gjorde att måltidshistoriken Tellström jämförde Sweden.se med ryska trollfabriker. I en intervju med DN säger Tellström bland annat: "Det man håller på med är ungefär det som ryska trollfabriker gör. De har inte redovisat någon källa och påståendet verkar helt enkelt fabricerat. Det är rätt så allvarligt detta." Vad man vet så är det i Kajsa Wargs kokbok från 1755 som ordet "köttbulle" nämns i svensk litteratur för första gången. Historien om att de "svenska" köttbullarna inte är "svenska" har spridit sig till en lång rad tidningar och webbsajter runt om i världen. Precis det genomslaget en trollfabrik skulle önska med andra ord. Tumnagel
26.1°
+
Wille Wilhelmsson
0

Köttätandet minskar i Sverige
Andelen svenskt kött fortsätter öka

Jordbruksverket har sammanställt statistik över hur köttkonsumtionen såg ut i Sverige förra året och enligt den så minskade köttkonsumtionen med 2,6 procent, motsvarande 2,2 kilo per person, förra året jämfört med 2016. Totalt ska svenskarna i genomsnitt tryckt i sig 85,5 kilo kött förra året vilket är ska vara den största minskningen av köttkonsumtion sedan 1990 skriver Jordbruksverket i ett pressmeddelande. Det åts mindre av samtliga köttslag förra året förutom lammkött som ökade med 0,1 procent. En trend verkar vara att vi i allt större utsträckning köper svenskproducerat kött och Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare, säger: "Förtroendet för det svenska köttet är alltså högt idag, även om vi äter mindre kött totalt. Det finns många orsaker till den minskade förbrukningen av kött, men vegotrenden, klimatdebatten, hälsoaspekter och etiska skäl är några." Tumnagel
85.7°
+
Wille Wilhelmsson
0

Wired tar en titt på konstgjort kött
Framtidens grej?

Det här med labbodlat är rätt intressant och Wired har gjort ett litet videoreportage där gänget förklarar hur kött kan odlas fram och om det är någonting vi kommer fortsätta med i framtiden. Tumnagel
55.6°
+
André Stray
0

WWF: Näringsvärdena i kött minskar
På grund av intensiv djuruppfödning

Sex kycklingar innehåller i dag samma mängd omega-3 som en enda kyckling gjorde på 1970-talet. Den allt mer intensiva djuruppfödningen i världen gör att näringsvärdena i köttet som produceras minskar. Dessutom används enorma areal till att odla foder till djuren där 60 procent av världens biologiska mångfald försvinner på grund av odlingen. Informationen kommer från organisationen WWF och presenterades under den pågående matkonferensen Extinction and Livestock Conference i London. Enligt rapporten äter vi också mycket mer protein från kött än vad som är rekommenderat enligt näringsläran, i alla fall i England. Skulle alla äta den mängd protein som rekommenderas i England, det vill säga 45-55 gram varje dag, så skulle vi rädda ett område lika stort som 1,5 gånger Europas storlek från produktion av foder till djuren. I dag äter invånarna i England mellan 64-88 gram varje dag varav 37 procent kommer från kött. i Sverige ligger rekommendationerna på mellan 50-70 gram om dagen. Även efterfrågan på fisk ökar kraftigt vilket leder till överfiskade hav. Efterfrågan av fisk har ökat med 50 procent på 50 år. “The simple fact is that the world is consuming more animal protein than it needs and this is having a devastating effect on wildlife. A staggering 60 per cent of global biodiversity loss is down to the food we eat. We know a lot of people are aware that a meat-based diet has an impact on water and land, as well as causing greenhouse gas emissions, but few know the biggest issue of all comes from the crop-based feed the animals eat." Tumnagel
22.8°
+
Emmy Zettergren
0

Följ en köttkos liv från födelse till död
Den tecknade versionen

Oavsett om man gillar kött eller inte så är köttindustrin ett otrevligt ställe. Visst är det skillnad på olika uppfödare och olika länder, men generellt så är det inte den bästa av lotter att bli född till ett djur som sedan ska bli kött. I den här tecknade versionen av en köttkos liv och levene får vi följa Craig från födelse till död. Tumnagel
40.4°
+
Roger Åberg
0

Raps kanske kan ersätta kött i framtiden
Kan bli ytterligare ett alternativ till kött

Forskare på Lunds Universitet har upptäckt att resterna efter rapsolje-produktion innehåller högkvalitativa proteiner och livsnödvändiga aminosyror som skulle kunna användas till föda för människor liknande till exempel quorn och soja. I dagsläget används de mesta resterna från rapsolje-produktion till att göra pellets som används för djurfoder och en mindre del används även som biogas. Forskarna på Lunds Universitet har samarbetat med en rapsfarm i Skåne som enbart den står för 3.000 ton rester efter rapsolje-produktion per år. Enligt forskarna skulle man kunna göra 245 miljoner rapsköttbullar av detta vilket motsvarar ungefär en fjärdedel av Mamma Scans köttbullsproduktion. För att kunna göra vettig människomat av raps behöver man dock först hitta på ett sätt att få bort en bitter växtsmak som raps har samt se till att slutprodukten får tuggmotstånd. Forskarna hoppas kunna utveckla en köttprodukt av raps inom 3 - 5 år skriver DN. Tumnagel
78.9°
+
Wille Wilhelmsson
0

Kolla när en vegetarian äter kött för första gången på 22 år
Och älskar det

Stephanie Potakis från den amerikanska parodi-sajten The Onion har inte ätit kött sedan hon gick i fjärde klass. Därför tar A.V. Club med henne till en fin restaurang i Chicago där hon får kalasa på kött. Hur har ni det med köttätningen? Svara gärna på vår enkät nedan. Tumnagel
46.7°
+
Wille Wilhelmsson
0

Två kookaburror vill ha samma köttbit
Envisa rackare

Några personer märkte att två stycken kookaburrafåglar slogs om samma köttbit och för att försöka bryta upp bråket försökte man erbjuda dem lite mer kött. Tumnagel
50.4°
+
Frode Wikesjö
0