Från början bestod all halloumi av fårmjölk, numera tillverkas halloumi även på get- och komjölk. Vad många inte vet är att för att osten ska få kallas halloumi så måste den vara från Cypern.
Det kom larm i början av sommaren att halloumin skulle kunna ta slut. Har ni säkrat framtida leveranser?
För MAX är det inget problem, volymerna är säkrade för lång tid framåt. Vi har också stämt av med vår leverantör Fontana som bekräftar att de märker inte av bristen och säger att deras producent säger att det inte råder någon generell halloumibrist på Cypern.
Varför har svenskarna sån förkärlek till halloumin?
Det beror nog på flera saker. Många svenskar reser till Cypern och Grekland och provar gärna det lokala köket. Fontanas ägarfamilj kommer från Cypern och de har också gjort mycket för att introducera cypriotiska och grekiska råvaror på den svenska marknaden. Vi i Sverige är medvetna konsumenter och många har matlagning som stort intresse. Halloumi en produkt som ger oss som gillar att laga mat stora valmöjligheter i köket.
Varför har era konkurrenter varit så sega på att upptäcka halloumi?
Passion för smak och kvalitet är A och O för oss på MAX och halloumiburgaren utvecklade vi till lanseringen av vår Green-familj i januari 2016. Den blev en omedelbar säljsuccé och en favorit hos många gäster. Kanske är det nu när gäster börjar efterfråga halloumiburgare som övriga i branschen väljer att ha halloumi på menyn.
Halloumi är ju salt vilket gör att man inte "behöver" bacon på burgaren. Finns det några andra sådana saker som man kanske inte vet?
Halloumi är som många vet mättande och man behöver därmed inte använda så mycket i vikt för att få en behaglig mättnadskänsla. Ett tips från mig som kock är att lägga halloumin direkt i en kall stekpanna med lite olja, och steka upp på medelvärme. Då får man en varm och krispig halloumi som inte är bränd.
Ni säljer ju er halloumi i mataffären. Vill ni inte hellre att folk ska äta på era restauranger?
Vi tror att våra trogna gäster uppskattar att de kan hitta sina favoritprodukter i dagligvaruhandeln, samtidigt som vi kan få nya gäster som väljer att testa våra produkter hemma. I slutändan så tror vi att vi får fler gäster genom att vårt varumärke är synligt i butiker, men MAX upplevs så klart bäst på just MAX.
Skulle ni kunna tänka er att hitta på en egen, kanske ännu bättre, variant av halloumi i framtiden?
Halloumi är halloumi och det är nog svårt att göra varianter, men absolut är det spännande att utveckla nya smakkombinationer med halloumi som bas. Vi ser alltid över hur vi kan utvecklas och förbättras och jag tycker att halloumin är ett grymt alternativt till rött kött.
28.4°
0Annons
mån. 27 aug 2018, 10:00
+
Per månad
39 kr
Betala löpande per månad. Ingen bindningstid.
Starta prenumeration
Per år
299 kr
Enklast och billigast, bara 25 kronor i månaden. Betala löpande per år. Ingen bindningstid.
Prova 14 dagar gratis innan du bestämmer dig.
Starta gratis provperiod
Engångsköp
349 kr
Slipp återkommande betalningar, betala ett år i taget. Betala med kort eller Swish.
Köp utan prenumeration
