Allt du behöver veta om peppar!
Sponsrad artikel
Hela denna artikel är en annons från Santa Maria
Salt och peppar är något som står på nästan alla bord som det också står mat på här i Sverige. Men vet du egentligen vad peppar är, vilka sorter det finns och vad man kan göra med den?
Pepparkornet har en kärna av piperin och ett skal med eteriska oljor. Själva pepparsmaken kommer från balansen av dessa och peppar smakar som mest när den är nymald eftersom oljorna då frigörs. Hela pepparkorn kan förvaras i upp till tre år om de är förvarade i en tätt sluten behållare, men är den mald ska du hålla koll på hållbarheten. En bra kvarn eller en mortel är så klart bäst men färdigmal är enklast och smidigast. Svartpeppar är den klart vanligaste sorten men det finns ju andra sorter. Visste du att svart-, vit- och grönpeppar kommer från samma pepparplanta? Men det finns också rosé-, krydd-, sichuanpeppar för att nämna några. Svartpeppar har en behaglig, varm hetta och stänk av rå svamp. Den passar till fisk- och skaldjur, nötkött, dressingar, svamp, pizza, tomat, vitkål, pastarätter och ris. Vitpeppar har en fyllig och varm, lite stickande hetta med inslag av ladugård och halm. Vitpeppar passar till fisk- och skaldjur, fläsk-, kalv- och lammkött, bechamelsås, spenat, blomkål, majonnäs och skarpsås. Grönpeppar är syrlig och frisk med örtig grässmak och inslag av chèvre. Den passar bra med fisk- och skaldjur, fläsk-, kalv- och lammkött, kyckling, mejeriprodukter och ljusa såser. Rosépeppar har en fyllig och blommig arom med sötaktig violsmak. Rosépeppar passar utmärkt till fisk och skaldjur, kalv- och lammkött, kyckling, ljusa såser, pastarätter, mejeriprodukter, desserter och som dekoration. Kryddpeppar har en söt, fruktig arom med mild smak av nejlika. Doften påminner om skog, ceder, barr och ”Old Spice” (after shave). Kryddpeppar passar till fisk, nötkött, fläskkött, kalvkött, lammkött, vitkål, grönkål, lök och ljusa såser.Tellicherry black pepper från Santa Maria kommer från regionen med samma namn, Tellicherry, i södra Indien. Det som utmärker Tellicherry black pepper är att bären är större, vilket också gör smaken större. Tellicherry svartpeppar har en mer aromatisk smak, distinkt och het. Den funkar i all matlagning och passar också som bordskrydda.Det mesta blir bättre med peppar, bland annat spaghetti carbonara. Recept på detta och mycket annat (och mer fakta om peppar) hittar du på länken nedan!
santamariaworld.com
35.2°
0Annons från Santa Maria
tis. 17 okt 2017, 08:39
+
Per månad
39 kr
Betala löpande per månad. Ingen bindningstid.
Starta prenumeration
Per år
299 kr
Enklast och billigast, bara 25 kronor i månaden. Betala löpande per år. Ingen bindningstid.
Prova 14 dagar gratis innan du bestämmer dig.
Starta gratis provperiod
Engångsköp
349 kr
Slipp återkommande betalningar, betala ett år i taget. Betala med kort eller Swish.
Köp utan prenumeration
