Forskare tar fram nyttigare choklad. Använder även mer av kakaobönan.

Teknik

Motor

Samhälle

Spel

Popkultur

Fritid

Tjock

Tester

Dagens fråga

Tipsa!

Skaffa Feber+

Hetaste

Senaste

Forskare tar fram nyttigare choklad

Använder även mer av kakaobönan

Foto: Isai Symens / Wikipedia

Forskare på schweiziska ETH Zürich har utvecklat en teknik som gör att man kan ta tillvara på mer av varje kakaoböna, något som på sikt kanske kan göra chokladproduktionen billigare.

Genom att blanda innerdelen av kakaobönans skal och fruktkött har forskarna fått fram en geléliknande massa som går att använda för att producera choklad. Gelémassan ska även innehålla naturlig sötma, något som gör att det inte behövs tillsättas annat socker när massan blir choklad. I tester med försökspersoner har forskarna kommit fram till att chokladen uppskattades bäst när 20 procent av chokladen bestod av "chokladgelé".

När eller om vi kan få se choklad tillverkad med den nya tekniken återstår att se. För att det hela ska bli genomförbart krävs först att kakaoodlarna skaffar nya typer av utrustning och ställer om sina produktionsflöden.

På illustrationen nedan kan ni se hur choklad med gelémassa tillverkas jämfört med hur produktionen av choklad ser ut idag.

ethz.ch

Vetenskap, Natur,

choklad, eth zurich, schweiz, godis

Via svd.se