Därför har osten hål
Höpartiklar ligger bakom hålen
Foto: National Cancer Institute / Wikipedia
Schweiziska forskare har nu kommit på varför det bildas hål i ostar och det beror inte alls på att bakterier genererat koldioxidbubblor i osten under lagringsprocessen, en teori som lanserades 1917 och som nu alltså omkullkastas.Enligt de nya forskningsrönen uppstår hålen på grund av höpartiklar som hamnat i mjölken innan man tillverkat osten. Detta har även gett förklaring till varför hålen i ostarna blivit mindre de senaste 10 till 15 åren då man med dagens moderna tillverkningsprocess får ner allt mindre höpartiklar i mjölken.
theguardian.com
Vetenskap,
Forskning,
ost,
mejeri,
mjölk,
varför har osten hål
50.9°
0Wille Wilhelmsson
lör. 30 maj 2015, 08:00
+
Per månad
39 kr
Betala löpande per månad. Ingen bindningstid.
Starta prenumeration
Per år
299 kr
Enklast och billigast, bara 25 kronor i månaden. Betala löpande per år. Ingen bindningstid.
Prova 14 dagar gratis innan du bestämmer dig.
Starta gratis provperiod
Engångsköp
349 kr
Slipp återkommande betalningar, betala ett år i taget. Betala med kort eller Swish.
Köp utan prenumeration
